Cappuccino: receita tradicional com café leva dois ingredientes. Veja como fazer

Veja o vídeo com a receita tradicional do Cappuccino

Cappuccino: receita tradicional com café leva dois ingredientes. Veja como fazer

Diferente do que se pensa, o Cappuccino não nasceu pela mão de um barista experiente ou de outro profissional do café. Na realidade, sua criação é atribuída à um monge! A lenda conta que no século XVI ou XVII, o monge italiano Marco D"Aviano era um dos muitos que resistia a invasão Islâmica na Europa. Em uma destas batalhas, o exército italiano impediu a entrada dos invasores no país, que em sua rápida fuga, deixaram para traz diversas sacas de café. O grão não era lá o preferido dos italianos por seu amargor excessivo, então decidiram misturar com leite e mel. Assim, conseguiriam a iguaria deixada pelos inimigos.

Assim, meio sem querer, surgiu o Cappuccino. Aqui, vale lembrar que o próprio nome é uma grande homenagem à D"Aviano: 'cappucio' significa capuz e 'ino', seu diminutivo - o que resulta em algo como "pequeno capuz". Uma alusão ao capuz e até a cor das vestes da ordem dos monges franciscanos, à qual Marco pertencia. Até hoje, a receita é basicamente a mesma - com pequenas alterações, como é feito com a canela e o chocolate em pó aqui no Brasil. Mas uma coisa é certa: benditos sejam os turcos que, sem intenção, ajudaram na criação desse maravilhoso mix cafeinado.

Sua fórmula tradicional é bem famosa: café, leite vaporizado, espuma. Em alguns casos, ele recebe um toque extra de canela ou chocolate para finalizar. Mas o que não é assim tão conhecida é a origem do cappuccino, um clássico para os coffee lovers. Sua criação é recheada de lendas e mitos que se misturam com a realidade, assim como toda boa história deve ser.

Como é feito um Cappuccino tradicional?

Bom, apenas com dois ingredientes: leite e café (veja no vídeo abaixo). Como deixá-lo cremoso então? Para isso, é preciso usar a cremeira, um item cada vez mais popular entre os amantes do café cuja função é produzir espuma ao se bater o leite. Quem ensina os detalhes é a barista da Academia do Café, Júlia Fortini, atual campeã brasileira de preparo de café. Júlia opta por usar o café feito na prensa nessa mistura, mas ensina que outros, como expresso e o preparado no coador comum, também são boas pedidas: "O importante é seguir a concentração - 20 g de pó (moagem mais grossa), para 100 mL de água", explica.

VEJA O VÍDEO COM A RECEITA DE CAPPUCCINO TRADICIONAL



Ingredientes:

20 g de pó de café (moagem grossa); 100 mL de água; 100 mL de leite;.

Seu preparo:
Coloque o café no recipiente da prensa francesa. Adicione 100 mL de água, mexa com uma colher e misture bem. Aguarde três minutos e pressione. Se preferir, faça no coador comum, como de costume. À parte, esquente o leite, sem deixar que ele ferva (pode ser no micro-ondas, aproximadamente 40 segundos). Coloque o leite quente na cremeira e bata até ele dobrar de volume. Coloque o café numa xícara e depois acrescente o leite, devagar.