Salada Caesar: uma receita saborosa e muito nutritiva

Esse clássico, que combina croutons crocantes, alface fresquinha e molho cremoso, ainda ganha o reforço do frango desfiado. Assim, pode até virar salada-refeição - ou, em porções menores, uma entrada caprichada para sua refeição. Vamos ao preparo:

Ingredientes da receita:

• 2 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos de 1 cm;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• sal a gosto;
• 1 maço de alface-romana;
• 1 filé de peito de frango (250 g);
• ½ cebola;
• 1 xícara (chá) de maionese caseira;
• 3 filés de anchova;
• 3 colheres (sopa) de água filtrada;
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino;
• 1 dente de alho pequeno descascado;
• caldo de ½ limão;
• tiras da casca de 1 limão;
• 1 folha louro;
• 2 cravos-da-índia.

O preparo:

Primeiramente, leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os cubos de pão. Logo após, tempere com sal e mantenha em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo por vezes, até dourar. Em seguida, transfira os croutons para uma travessa e deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir - eles ficam mais crocantes depois de frios. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Logo após, transfira para uma tigela, cubra com água, misture o bactericida de sua escolha e deixe de molho por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o frango. Em seguida, prenda a folha de louro na cebola, espetando com os cravos e transfira para uma panela média. Adicione o filé de frango e as tiras da casca de limão. Logo após, cubra com água e leve ao fogo alto - o filé deve ficar completamente imerso, cerca de 1,250 litro é suficiente.

Em seguida, deixe cozinhar por 2 minutos contados após a fervura, desligue o fogo e mantenha o frango na panela com água quente por mais 5 minutos - assim ele cozinha sem ficar ressecado. Logo após, com uma pinça, transfira o frango para um prato e desfie o filé ainda quente com dois garfos. Agora retire as folhas de alface da água em vez de escorrer - assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela e as enxágue sob água corrente e após seque bem. Descasque o alho e bata num pilão com uma pitada de sal e a anchova até formar uma pastinha. Logo após, transfira para uma tigela e junte a maionese, o queijo parmesão, o caldo de limão e a água. Em seguida, misture bem com uma espátula - se preferir um molho mais fluido acrescente água.

Atenção: o parmesão e a anchova já são bem salgados, não é preciso temperar com sal. Numa tigela grande, rasgue as folhas de alface grosseiramente. Por fim, junte o frango desfiado, regue com o molho e misture bem. Sirva a seguir com os croutons. Para acompanhar sua deliciosa receita de salada caesar, nada melhor que um arroz branco feito na hora e um suco natural (de preferência). Essa combinação fica muito saborosa.